如何正确的选购洋槐花蜜?洋槐花蜜如何分真假

如何正确的选购洋槐花蜜?洋槐花蜜如何分真假

水白色的洋槐蜜是不是掺假了的? 2019-01-09 15:00 分类:资讯 阅读()

如何正确的选购洋槐花蜜?洋槐花蜜如何分真假 2019-01-15 09:41 分类:资讯
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什么是洋槐蜜?

洋槐又名刺槐,是生长在田野山间的野生乔木,病虫害虫少,不施农药,远离污染。洋槐花洁白如雪,鲜嫩香甜,盛花时节处处蝶绕蜂飞,纯美甜润,不易结晶,偶有结晶,结晶后乳白细腻,清香可口。

洋槐花蜜又名刺槐蜜、槐花蜜,是蜂蜜的一种。槐花蜜只有养殖的蜜蜂出产,中华蜜蜂是不会出产槐花蜜的,洋槐蜜一般色泽微黄,呈水白色的甚少,均为白色略浑浊或透明装,具有清淡的槐花香味,口感滋润,甜而不腻。

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我国洋槐分布广泛,以华北一带产洋槐蜜纯度最高。洋槐蜜呈水白色、近茶色,透明状,具有槐花香味,不易结晶,当结晶后呈细粒状或油脂状,为上等蜂蜜。

洋槐蜜怎么来的?

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洋槐蜜采自洋槐树,洋槐树五月份开花,开花时间南北差别,从4月底到5月底,蜜源分布地区广阔,北方黄土丘陵地带河南三门峡陕县、卢氏、灵宝,陕西延安、宝鸡,甘肃部分地区都有大量洋槐树。

洋槐蜜是我国产量稳定且质量较好的四大名蜜之一,相比于其它三种蜂蜜,洋槐蜜无论在颜色还是口感上,都比另外三种蜂蜜好,也就造就了其较高的价格。但是洋槐蜜也有问题,就是普遍存在的波美度较低的问题。

每个地区的洋槐树花期短,觅蜜时间集中,4-5月北方地区气候不稳定,雨水,高温,低温,都可严重影响洋槐蜜的产量,这也是造成洋槐蜜价格高的一个原因,如在花期里,遇到大风,下雨,干旱等都能造成洋槐蜜减产。蜂农采集洋槐蜜的风险很大,千里迢迢转场到洋槐蜜源地,遇到连阴雨或者低温,槐花蜜减产或者绝收也是常见的情况。

洋槐蜜是蜜蜂采集洋槐花的花蜜酿造而成的,洋槐花的花期很短,密集开花期只有7天左右,又容易受到下雨、刮风等天气影响,加上洋槐蜜较高的收购价,所以蜂农为了创收,一般蜂脾储满蜜之后就会马上摇出来,蜜蜂没有充足的时间去酿造和去除水分,所以一般的洋槐蜜都很稀,波美度很低,达到40度的洋槐蜜已经很不错了。

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蜂蜜的好坏,一是在于有没有添加,即是我们所说的喂糖,二是有没有加工,即是我们所说的浓缩。没有喂糖,没有加工,又是自然封盖的成熟蜂蜜,它们都是上等的好蜂蜜。

什么是水白色洋槐蜜?

蜂蜜的波美度,只是用来形容蜂蜜浓稠的一个代号,但它其实跟蜂蜜的质量是没有任何关系的,因为影响蜂蜜波美度的因素是有很多的,如果单纯的追逐波美度,必定要对蜂蜜进行一定的加工,也就是广泛意义上的做假,影响波美度的主要因素有:

如果单纯的采集洋槐花的蜜,蜜蜂酿制成熟,那么洋槐蜜的颜色就会和水一样!但这是理想状态下,因为即使附近有一株柿子花开,或者桐树花开,甚至一株路边野花开,蜜蜂会在采集洋槐蜜源的时候,顺便采集其它的蜜源,即使其它花量极少,那么生产出来的洋槐蜜也会呈现其它颜色。

1、温度:蜂蜜的波美度受温度影响最大,随温度的变化而变化,当温度升高时,蜂蜜的波美度就变小;而当温度下降时,蜂蜜的波美度就变大。为了统一比较标准,国际上规定了以20℃作为标准温度,凡不是在这个温度下所测得的波美度,都要换算到20℃的波美度。因此,我们日常所说的蜂蜜波美度,都是指在20℃时所测得的蜂蜜波美度。波美度40度以上的原蜜品质已经是可以的了,能达到42度的很少!

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2、地理区域:在北方和沿海的南方一带,是我国蜜库,由于气候比较干燥,蜜蜂采回的花蜜一般都在39度以上,蜜蜂酿造一天就可达到40度左右!而长江中下游,由于气候比较湿润,一般蜜蜂采回的花蜜只有34-35度(夏天为36度—37度左右),浓度都不高,需要酿造3天,才能达到40度以上。因此,我国原来蜂蜜收购的规章,也是以长江中下游为界!所以,如果是同样的度数,由于蜂蜜在蜂巢中酿造的时间较长,长江中下游的蜂蜜要比其他位置的要好!!

水白色洋槐蜜的出产和地域的关系:

3、蜜种区别:一般来讲,北方深色蜜种容易打出高度,比如枣花,可到42度!浅色蜜种很难,比如槐花,正常可打到39度,能打到40度就很不错了,而且槐花蜜易受气候影响歉收,甚至绝收!

平原地区几乎不能采到高浓度的水白色槐花,因为附近一般都会有梧桐树和其它蜜源,并且洋槐很难连片。洋槐蜜源不足。一般水白色洋槐的大部分都出产在河南的

所以,我们在选购洋槐花蜜的时候,是需要注意一些问题的,主要是:

陕县、卢氏、灵宝、洛宁;陕西的延安,宝鸡;这些地区洋槐树量大且成片,基本都是丘陵山区。

一、颜色:槐花蜜的颜色为透明的水白色,槐花蜜的颜色是越浅越好,颜色越深说明纯度越低,其中以透明的水白色质量最好,但这种品质的槐花蜜极为稀有,目前市场上的槐花蜜大多是水白色偏黄的,质量差点的可能是浅琥珀色,但绝对不会是琥珀色或深琥珀色的,因此看到琥珀色或深琥珀色的槐花蜜就不用考虑了。槐花蜜的颜色可以大致看出槐花蜜的质量,颜色越浅品质越高,反之则质量也越差,同时槐花蜜的颜色比较明亮且有光泽,而用糖浆冒充的假槐花蜜大多显得暗淡无光,但以现在的造假技术单凭颜色很难鉴别出槐花蜜的真假,还要结合气味、口感、结晶等多个方面来综合考虑。

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二、浓度:上面介绍的槐花蜜花期短,雨水多,因此,真正的纯天然的槐花蜜,波美度在40度上下,也就是说,我们经常在网上或者是超市购买回来的高浓度的、有些甚至是可以层叠的,就可以肯定是不正宗的槐花蜜,更离谱的可能是高温浓缩蜜。

水白色洋槐蜜和打蜜时间的关系:

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槐花的蜜源充足,蜜蜂一般不会采其它蜜源,一般槐花前期和后期槐花蜜源不足,前期槐花未完全开放而后期槐花基本开败,所以槐花开放中期是取蜜的关键!

上图为假的洋槐花蜜,所有能层叠起来的槐花蜜基本都是高温浓缩脱水而来。

水白色洋槐蜜和其它蜜源的关系:

真正的纯天然洋槐花蜜,拉丝、回弹效果都不会很好的,这一点在购买槐花蜜时请一定注意!

根据陕县甘山蜜蜂养殖合作社多年的经验,洋槐蜜采集中如果蜜蜂采集到桐树花蜜,生产出来的洋槐蜜会呈现淡黄色;如果洋槐蜜里采集有野漆树那么这批洋槐蜜会呈现淡绿色;如果洋槐蜜里采集到柿子花蜜,那么这批洋槐蜜里会呈现浑浊的黄色;各种野花蜜采集到洋槐蜜里的呈现出来的颜色也会有区别。有其它蜜的洋槐蜜在冬天结晶时候的颜色和状态也不会不同。

真假蜂蜜鉴别

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蜂蜜与美容

天然酿制水白色洋槐蜜在实际的蜂蜜生产中是极少见的,有些蜂农为了迎合买家的喜好,通过缩短槐花蜜的酿制时间,酿制含水量高的不成熟槐花蜜来使蜜的颜色呈现水白色,因为同样的槐花蜜蜂蜜,酿制越成熟的槐花蜜,呈现的颜色会越深。酿制越不成熟,含水量越大,颜色就会越浅。

蜂蜜水减肥法

在实际槐花蜜生产中,全国天然成熟槐花蜜(天然波美度41度以上)产量很小,可遇不可求,建议买家首先考虑蜂蜜的成熟度,在保证洋槐蜜天然酿制成熟度的情况下再要求蜂蜜的水白色。

蜂蜜结晶

蜂蜜的种类

男人与蜂蜜

女人与蜂蜜

中老年人与蜂蜜

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